Laxfilé med aprikoser, bulgur och yoghurt

4 portioner

Ingredienser:

• 4frysta laxfiléer (à 125 g)
• 4 port bulgur
• 1 rödlök
• 10 torkade aprikoser
• 2 msk pressad citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 dl matyoghurt till servering

Gör så här:

• Tina laxfiléerna.
• Tillaga bulgur enligt anvisning på förpackningen.
• Skala och finhacka löken. Strimla aprikoserna.
• Blanda bulgur med lök, aprikoser, citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Stek laxen 2-3 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
• Servera laxen med bulgur, soyabönor och matyoghurt.

Lycka till

/Carina

Kokosris med chiliräkor

4 portioner

Ingredienser:

Kokosris

• 4 port basmatiris
• 400 ml kokosmjölk
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1/2 tsk salt

Chiliräkor

• 250 g körsbärstomater
• 1/2 kruka gräslök
• 1 lime
• 560 g räkor i lake
• 1/2 gurka
• 2 dl gröna ärter (2 dl motsvarar ca 125 g)
• 2 msk olivolja
• 2 tsk röd currypasta
• salt

Gör så här:

• Kokosris:Häll riset i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, buljong och salt. Koka på svag värme under lock ca 10 minuter.
• Chiliräkor: Dela tomaterna i halvor och hacka gräslöken. Skär limen i klyftor. Låt räkorna rinna av. Skala och skär gurkan i tärningar.
• Spola ärterna i en sil under ljummet vatten så de tinar.
• Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs currypastan hastigt, tillsätt tomaterna och ärterna och låt det bli varmt. Smaka av med salt.
• Vänd ner räkor, gurka och gräslök och servera genast tillsammans med kokosris och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

BBQ Chicken

4 portioner

Ingredienser:

BBQ-sås

• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl ketchup
• 2 msk strösocker
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk japansk soja
• 1 msk senap, gärna dijonsenap
• 1/2 msk riven, färsk ingefära
• 1 krm cayennepeppar
• 8 kycklinglår med ben
• salt och peppar
• 4 port ris eller annat gryn

Waldorfsallad

• ca 200 g rotselleri
• 1 grönt äpple
• 1 dl smetana
• 1 tsk senap, gärna dijonsenap
• 1/2 kruka gräslök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• BBQ-sås: Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka sakta ca 15 minuter. Smaka av med salt.
• Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen, stek först ca 15 minuter. Pensla kycklingen med BBQ-såsen och stek ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Waldorfsallad: Skala och riv rotsellerin och äpplet. Blanda det med smetana och senap. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner.
• Servera kycklingen med ris och waldorfsallad

Lycka till

/Carina

Pasta med shiitake och bacon

4 portioner

Ingredienser:

4 portioner pasta,gärna lumaconi

1 rödlök

ca 150 g shiitakesvamp

2 förpackningar (á 140 g) bacon

1 tsk olivolja

1 burk ( 400g )körsbärstomater

2 dl vatten

65 g babyspenat

salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• Skal och skiva löken.Ansa och dela svampen.Skär bacon i bitar.
• Stek bacon i enstekpanna och låt det rinna av.
• Stek svampen och löken i olivolja.Häll på körsbärstomaterna och vatten,låt det koka ca 5 minuter.Smaka av med salt och peppar.Vänd ner bacon och låt det bli varmt.
• Servera patsan med såsen och spenaten.

Lycka till

/Carina

Citronköttbullar med gräddssås

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Gurka

• 2 msk pressad citronsaft
• 1 msk socker
• 2 krm salt
• 1/2 krm vitpeppar
• 1/2 gurka
• 1/2 kruka persilja

Köttbullar

• 1 dl ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• ca 500 g blandfärs
• 1 tsk timjan
• skalet från 1 citron
• 1 msk smör eller margarin
• 1 msk maizena majsstärkelse
• 2 dl vispgrädde
• 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

Gör så här:

• Koka potatisen i saltat vatten.
• Gurka: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften (spara skalet till köttbullarna). Blanda en lag av citronsaft, socker, salt och peppar. Rör tills sockret löst sig.
• Skiva gurkan tunt med en osthyvel. Hacka persiljan och blanda ner den och gurkan i lagen.
• Köttbullar: Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
• Blanda ner färs, timjan och citronskal med ströbrödsblandningen.
• Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttbullarna på en tallrik. Blanda majsstärkelsen med grädden och häll den och buljongen i pannan. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det sjuda ca 3 minuter.
• Servera köttbullarna med såsen, potatisen och gurkan.

Lycka till

/Carina

Lax med mandel och karamelliserad lök  

4 portioner

Ingredienser:

• 900g mjölig potatis
• ca 550 g laxfilé
• salt och peppar
• 1 msk senap, gärna dijonsenap
• 1/2 kruka persilja
• 50 g mandelspån
• 2 rödlökar
• 1 msk olivolja
• 1 msk strösocker
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 dl gröna ärter (2 dl motsvarar ca 125 g)
• 1 dl mjölk
• 1 dl smetana

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skala och koka potatisen i saltat vatten.
• Skär bort skinnet från laxen och skär den i portionsbitar.
• Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Pensla laxen med senapen. Hacka persiljan, strö över den och mandeln.
• Sätt in formen mitt i ugnen 8-10 minuter.
• Skala och skiva löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Sänk värmen och tillsätt socker och vinäger och låt koka ihop.
• Spola ärterna i en sil i ljummet vatten och rör ned dem i lökfräset.
• Häll av potatisen och krossa med en visp. Vispa ner varm mjölk och smetana. Smaka av med salt och peppar.
• Servera laxen med mos och lökfräset. 

Lycka till

/Carina

Torsk med morot och apelsin

4 portioner

Ingredienser:

• 600g torsk
• 900 g fast potatis
• 1/2 purjolök
• 2 morötter
• 1 msk smör eller margarin
• 2 tsk curry
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• rivet skal och saft av 1/2 apelsin
• 1 1/2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175˚C.
• Tvätta och koka potatisen i saltat vatten. 
• Ansa och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna. 
• Skär torsken i portionsbitar och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Fräs grönsakerna i matfettet en stund. Rör ner curryn och tomatpurén och stek ytterligare någon minut. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen.
• Rör ner apelsinsaft och -skal i grytan tillsammans med crème fraiche. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken.
• Servera torsken med såsen och potatisen.

Lycka till

/Carina

Frikadeller med nudlar

4 pportioner

Ingredienser:

• 1röd spansk peppar
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 kruka koriander
• 1 1/2 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)
• 2 msk japansk soja
• ca 450 g fläskfärs
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 250 g äggnudlar
• 250 g pak choi

Gör så här:

• Dela, kärna ur och hacka pepparn. Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och strimla salladslöken tunt. Hacka koriandern.
• Koka upp buljongen med sojan.
• Blanda pepparn, ingefära, vitlök och hälften av salladslöken i en skål.  Blanda ner färsen, ägget och hälften av koriandern. Krydda med salt. Forma färsen till små bollar.
• Sänk värmen på buljongen och lägg i bollarna Låt sjuda på svag värme ca 8 minuter. Lyft upp frikadellerna och koka sedan nudlarna i buljongen enligt tidsanvisningen på förpackningen.
• Strimla pak choi och lägg ner den och frikadellerna i buljongen när nudlarna är klara. Garnera med resten av koriandern och salladslöken och servera genast.

Lycka till

/Carina