Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

4 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• ca 600 g butternutpumpa
• 1 tsk olja
• 2 dl vitt matlagningsvin
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• salt och peppar

Bröd

• 4 bröd
• 130 g tapenade

Topping

• 1/2 kruka rosmarin
• 1 dl skalade mandlar
• 1 vitlöksklyfta
• 250 g kastanjechampinjoner
• 1 msk smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
• Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och tärna potatisen.
• Skala och kärna ur pumpan och skär den i mindre bitar.
• Fräs grönsakshacket (förutom pumpan) i olja i en stor kastrull. Lägg i pumpan och häll i vinet. Låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och koka tills pumpan är mjuk, ca 10 minuter.
• Bröd: Grädda bröden.
• Rör ner crème fraiche och mixa till en jämn soppa. Smaka av med salt och peppar.
• Topping: Hacka rosmarinen. Rosta mandlarna i torr stekpanna på medelvärme.
• Skala och skiva vitlöken. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek den och vitlöken i smör i en stekpanna. Vänd ner rosmarinen.
• Toppa soppan med svamp och mandlar.
• Servera med bröd och tapenade.

Smaklig måltid

/Carina

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Mini paj med lax och ricotta 6 st   Ingredienser: 1 förpackning smördeg 250 g 250 g ricotta 2 ägg 1 dl vispgrädde 1 förpackning salladslök 125 g 1 msk smör 200 g kallrökt lax salt citronpeppar   Gör så här: Sätt ugn...

  Lax med krämig citronsås   4 portioner   Ingredienser: 4 laxfiléer   Citronsås: 2,5 dl matlagningsgrädde2 dl crème fraîche1 kruka färsk dill1 citronsaft + sest 1 msk koncentrerad hummerfond (alternativt 1 fiskbuljongtärning)1 tsk...

  HJORTRYGG MED SKY OCH SVAMP   Ingredienser:   700 g hjortrygg 2 tsk rapsolja, kallpressad 200 g svamp, blandad 6 st salladslökar 1 dl hoisinsås 2 ms
k balsamicovinäger 1 tsk Bong Touch of Taste Ekologisk Kyc...

  Lemon posset med vanilj och hallon Ingredienser: 3 dl vispgrädde  ¾ tsk vaniljsocker  1 d
l strösocker  1 citron finrivet skal och 3/4 dl saft  1½ msk frystorkade hallon   Topping: hallon och kaksmulor ...

  Sojamarinerad lax med mangosalsa och sweetchili- och limesås   Ingredienser: ca 600 g  laxfilé1 vitlöksklyfta, finriven1 msk färsk ingefära, riven1 msk  honung 1/2 dl ljus japansk soja1 msk rapsolja eller annan neutral oljalite salt   M...