Rosépepparstekt lax med höstslaw,rostad sparrispotatis och kinesisk gärslöksyoghurt

2 portioner

Ingredienser:

450 g sparrispotatis

2 vitlöksklyftor

 2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Höstslaw:

250 g rödkål

1 morot

2 1/2 tsk dijonsenap

1 1/2 msk vitvinsvinäger

salt

Lax:

300 g laxfilé

2 msk rosépeppar 1/2 tsk salt

olivolja

Kinesisk gräslöksyoghurt:

1/2 kruka kinesisk gräslök

1 dl matyoghurt

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela sparrispotatisen.Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.Blanda den pressade vitlöken med olivolja,salt och peppar.Pensla potatisen med olivblandningen.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Höstslaw:Finstrimla rödkål och grovriv moroten.

Lägg allt i en rymlig skål och blanda med dijonsenapen och vitvinsvinäger.Smaka av med salt.

Gräslöksyoghurt:Finhacka gräslöken.Lägg i en liten skål och blanda ner matyoghurten och salt.

Lax: Mortla rosépeppar och blanda med salt.Skär bort skinnet från laxfilén.Krydda laxen runtom med pepparblandningen.

Stek laxen på medelvärme i en stekpanna med olivolja ca 2-3 minuter per sida.

Servera laxen med höstslaw,gräslöksyoghurten och rostade sparrispotatisen.

Smaklig måltid

/Carina