Alla inlägg under november 2016
Laxfilé med tomatvinägrett och rosmarinstekt fänkål
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
1/2 fänkål
1/2 kruka rosmarin
Salt
Citronpeppar
Svartpeppar
Olivolja
1 tsk socker
1/2 ask babyplommontomater
1/2 tsk äppelcidervinäger
finrivet skal och saft från 1/2 apelsin
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm chiliflakes
250 g laxfilé
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Häll på olivolja och salt.Baka högt upp o ugnen 25-30 minuter.
Klyfta fänkålen i två delar.Repa rosmarin.Hetta upp olivolja i en stekpanna.Bryn fänkål,rosmarin,socker,svartpeppar och lite salt 2-3 minuter.
Lägg över fänkålen på potatisplåten och baka i ugnen 5-6 minuter.
Tomatvinägrette:
Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull och fräs tomaterna på medeltemperatur 1-2 min.Tillsätt äppelcidervinäger, skal och saft från 1/2 apelsin, vitlök, 1/2 tsk salt och 1 krm chiliflakes.Koka 2-3 min.Slå i 2 tsk olivolja och ställ kastrullen åt sidan.
Skär laxfilén i två portionsbitar och krydda med salt och citronpeppar.Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek laxen 2-3 min på varje sida.
Servera laxfilé med tomatvinägrett,rosmarinstekt fänkål och ugnsbakad potatis.
Smaklig måltid
/Carina
Hjortytterlår med basilikamarinad
6 portioner
Ingredienser:
Hjortytterlår 1 kilo
Marinad:
Olivolja 2 dl
Balsamvinäger 1 dl
Basilika 1 kruka
Gräslök 1 kruka
3 Vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar
Tillbehör:
Potatisgratäng
Blandade tormater
Basilika (färsk)
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citrinbakade rotfrukter
2 portioner
Ingredienser:
300 g torskrygg
1/2 förpackning bladpersilja
1 citron
1 msk vetemjöl
1 msk hyvlad mandel
1/2 tsk salt
citronpeppar
1 schalottenlök
2 morötter
450 g sparrispotatis
1 tsk torkad rosmarin
3/4 tsk salt
1 honung
olivolja
Sås:
2 msk hyvlad mandel
1 msk smör
1 tsk vetemjöl
1/4 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1/2 ask ätrskott
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Finhacka bladpersilja och finriv skal av 1 citron.Blanda på en tallrik med vetemjöl,hyvlad mandel,salt och citronpeppar. Torka av torskryggen med hushållspapper och vänd torsken i mjölblandningen.
Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform.Blanda ner potatisen,rosmarin,salt,honung och olivolja.Dela den använda citronen och lägg halvorna i formen.Sätt in formen högt upp i ugnen 20-25 minuter.
Sås:bryn mandel och smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft.
Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten,buljong och den pressade vitlöken.Låt sjuda 5-6 minuter.
Stek torsken i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 minuter på varje sida.
Ta ut rotfrukterna,pressa saften ur den rostade citronen och blanda med rotfruktena.
Torka ur stekpannan och fräs ärtskotten hastigt 30-40 sekunder i olivolja.Smaka av med salt.
Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfruktermed frästa ärtskott.
Smaklig måltid
/Carina
Citronmousse med lakritschips
6 portioner
Ingredienser:
250 g mascarponeost
2 dl creme fraiche
1 dl lemon curd
skal & saftav 1 citron
2 kick lakritsgodis
Gör så här:
Vispa i hop mascarpone,creme fraiche och lemon curde frluffigt med elvisp.
Smaka av med finrivet citronskal och citronsaft.
Klicka ut moussen i portionsglas och låt stå kallt.
Dela kick-godiarna i 4 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper ( lägg dem en bit från varandra,de smälter ut i ugnen).
Ställ dem i ugnen 250 grader ca 5 minutertills de flutit ut till tunna flarn.Se till så de inte bränns! Låt stelna.
Servera citronmoussen med lakritschipsen.
Lycka till
/Carina
Fransk löksoppa med vitlöksostquesadillas
2 portioner
Ingredienser:
4 gula lökar
olivolja
1 tsk socker
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 tsk torkad timjan
1 tsk vitvinsvinäger
1 lagerblad
1 msk grönsaksfond
svartpeppar
eventuellt 1/2 -1 dl vatten om soppan blir för tjock
Quesadillas:
4 chapatibröd
100 g vitlöksost
1/2 ask ärtskott
1/2 förpackninng bladpersilja
Gör så här:
Soppa: Skiva den gula löken i tunna båtar.Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken med socker på medelvärme 15-16 minuter.Rör om då och då,så att det inte bränner vid.
Finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt i kastrullen.
Tillsätt vatten,tiorkad timjan,vitvinsvinäger,lagerblad,svartpeppar och grönsaksfond.Lår sjuda 15-16 minuter.Späd eventuellt med vatten om soppan blir för tjock.Smaka av med salt.
Quesadillas:lägg ut 4 skivor.Fördela vitlöksosten och ärtskotten över två av dem och lägg de andra två som lock över.
Stek brödet´n i en torr stekpanna på medelvärme 1-2 minuter per sida eller tills osten smält.Låt svalna och skär dem i tårtbitar.
Hacka persilja till garnering och servera soppan med vitlöksostquesadillas.
Smaklig måltid
/Carina
Vildsvinstaco med yoghurtsås och salsa roja
2 portioner
Ingredienser:
Glaze :
1 lime
1 apelsin
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
Lecho asado:
300 g vildsvinskotletter
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
svartpeppar
Yoghurtsås:
1 dl grekisk yoghurt
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 krm chili flakes
1 vitlöksklyfta
Salsa roja:
1 schalottenlök
2 tomater
1/2 kruka koriander
1 tsk olivolja
2 krm salt
2 krm chili flakes
Tillbehör:
4 chapatibröd
1/2 gurka
1 ask misxad sallad
1/2 kruka koriander
Bakplåtspapper
Olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Glaze: ta fram en liten kastrull och finriv skalet från lime och apelsin,pressa ner saften.
Tillsätt honung och pressa i vitlöken.Låt koka kraftigt tills det har en sirapsliknande konsistent (3-4 minuter).
Lechon asado: dela kotletten i två bitar och lägg i en bunke.Gnid in kryddorna.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn köttet runt om.Lägg över köttet i en ugnsform med bakplåtspapper och pensla över glazen så att den täcker.
Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter.Ta ut och låt vila.
Yoghurtsås:blanda yoghurten med senapen,salt,chiliflakes och pressad vitlök i en skål.
Salsa roja:finhacka schalottenlök,tomater,koriander och lägg i en skål.Blanda med olivolja,salt och chili flakes.
Skär gurka i 1/2 cm tjocka skivor,rosta chapatibröd hastigt i en torr,het stekpanna.
Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna och skeda över lite av stekskyn.Servera lechon asado/köttet med chapatibröd,salsa roja,yoghurtsås,gurka,misxadsallad och koriander.
Smaklig måltid
/Carina
Yakiniku med päron,pak choi och syrlig gurka
2 portioner
Ingredienser:
2 portioner jasminris
250 g hjortfärs
1/2 msk sesamfrön
2 krm chili flakes
2 krm svartpeppar
neutral olja
1/2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 msk japansk soja
1/2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1/2 river päron
1/2 tsk majsstärkels + 1 tsk vatten
1/2 msk socker43/4 msk vitvinsvinäger
2 msk vatten
1/4 gurka
1/2 päron
chili flakes
1 pak choi
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Blanda i hop socker,vitvinsvinäger och vatten i en skål.Skär gurkan och päron i tunna skivor och blanda ner i skålen.Smaka av med chili flakes.
Finriv ingefära och vitlöksklyftorna.
Värm upp en stekpanna och rosta sesamfrön,svartpeppar och chiliflakes torrt 1-2 minuter.
Vänd ner färsen i pannan och stek i lite neutral olja så att färsen får en fin yta.
Tillsätt ingefära,vitlök,vatten,japanssoja,vitvinsvinäger och honung.Riv ner 1/2 päron.
Vispa ihop majsstärkele i vatten.Rör ut i stekpannan och låt puttra 2-3 minuter.
Koka upp vatten i en kastrull med lite salt i.Dela pak choi på lämgden och låt koka 1 minut.
Servera yakiniku med ris,syrlig gurksallad och pak choi.Toppa med sesamfrön.
Smaklig måltid
/Carina
Mac´n cheese
4 portioner
Ingredienser:
Gör så här:
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
||||
7 |
8 |
9 | 10 |
11 |
12 |
13 | |||
14 |
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 | 22 |
23 | 24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 | 30 |
|||||||
|