Alla inlägg den 23 november 2016
Gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citrinbakade rotfrukter
2 portioner
Ingredienser:
300 g torskrygg
1/2 förpackning bladpersilja
1 citron
1 msk vetemjöl
1 msk hyvlad mandel
1/2 tsk salt
citronpeppar
1 schalottenlök
2 morötter
450 g sparrispotatis
1 tsk torkad rosmarin
3/4 tsk salt
1 honung
olivolja
Sås:
2 msk hyvlad mandel
1 msk smör
1 tsk vetemjöl
1/4 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1/2 ask ätrskott
olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Finhacka bladpersilja och finriv skal av 1 citron.Blanda på en tallrik med vetemjöl,hyvlad mandel,salt och citronpeppar. Torka av torskryggen med hushållspapper och vänd torsken i mjölblandningen.
Dela schalottenlök och morötter på längden och lägg i en smord ugnsform.Blanda ner potatisen,rosmarin,salt,honung och olivolja.Dela den använda citronen och lägg halvorna i formen.Sätt in formen högt upp i ugnen 20-25 minuter.
Sås:bryn mandel och smör i en liten kastrull tills smöret och mandeln fått färg och en nötaktig doft.
Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten,buljong och den pressade vitlöken.Låt sjuda 5-6 minuter.
Stek torsken i lite olivolja på medeltemperatur 3-4 minuter på varje sida.
Ta ut rotfrukterna,pressa saften ur den rostade citronen och blanda med rotfruktena.
Torka ur stekpannan och fräs ärtskotten hastigt 30-40 sekunder i olivolja.Smaka av med salt.
Servera gremolatastekt torskrygg med brynt mandel och citronbakade rotfruktermed frästa ärtskott.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
||||
7 |
8 |
9 | 10 |
11 |
12 |
13 | |||
14 |
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 | 22 |
23 | 24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 | 30 |
|||||||
|