Crispy fish taco med limemarinerad rödkål och ananassalsa

2 portioner

Ingredienser:

200 g rödkål

1 lime

1 tsk socker

1/2 tsk ättika 12 %

1/2 förpackning fryst ananas (tinad)

1/2 grön chili

1/2 rödlök

1 msk fryst koriander

3/4 dl ströbröd

3/4 msk paprikapulver

3/4 msk spiskummin

1/2 msk torkad oregano

300 g torskfilé

tortillabröd

1 dl rysk yoghurt

olja

salt

Gör så här:

Finstrimla rödkål.Lägg i en bunke och blanda med 1/2 tsk salt.Låt stå 5 minuter.Knåda kålen med rena händer så att den mjuknar.Häll bort eventuell vätska.

Blanda i en rymlig skål: finrivet skal och pressad saft från en lime,1 tsk socker, 1/2 tsk ättika och 1 krm salt.

Blanda ner rödkålen i dressingen.

Ananassalsa:skär ananas i små tärningar.Finhacka grön chili och rödlök.Blanda i hop i en skål tillsammans med koriander.

Kryddpanering:blanda ströbröd,paprikapulver,spiskummin,oregano och 1/2 tsk salt på ett fat.

Skär torskfilé så att det blir minst 4 bitar per filé.Vänd fisken i kryddpaneringen.

Stek fisken krispig i en stekpanna med olja 2-3 minyter per sida.

Servera kryddstekt torskfilé i tortillabröd med ananassalsa,rödkålssallad och rysk yoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Paella med chorizo,persiljeyoghurt och stekt citron

2 portioner

Ingredienser:

1/2 knippe bladpersilja

1 citron

1 dl rysk yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

1 förpackning saffran

1 1/2 dl risoni

4 1/2 dl vatten

1/2 rödlök

1 röd paprika

1 tomat

200 g chorizo

paprikapulver

cyennepeppar

salt

olja

Gör så här:

Periljeyoghurt: grovhacka bladpersiljan (även stjälken).Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från 1 citron,rysk yoghurt,1 vitlök och 1 krm salt.Mixa med stavmixer.

Koka upp vatten,1 buljongtärning och saffran i en kastrull.Tillsätt risoni och låt koka 10-12 minuter.

Klyfta rödlöken.Skär paprikan och tomaten i mindre bitar.Halvera den använda citronen.Skär corizo i mindre bitar.

Stek citronhalvorna med snittytan nedåt i lite olja i en het stekpanna,de ska få en tydlig stekyta.Lägg upp på ett fat.

Stek chorizo och 2 vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i den redan använda stekpannan,4-5 minuter.

Tillsätt paprika,tomat och lök.Krydda med 1 tsk paprikapulver,1 krm cayennepeppar och 1 krm salt.Stek ytterligare 1-2 minuter.

Blanda saffranskokt risoni med chorizofräs.Servera med stekt citron och persiljeyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Morotsbollar med mandel, kardemumma och citron

ca 20 st

Ingredienser:

• 2dl finrivna morötter
• 100 g hela skalade mandlar (ca 1,5 dl för 20 bollar)
• 100 g urkärnade dadlar (ca 12 st för 20 bollar)
• 1 tsk malen kardemumma
• 1/2 citron (rivet skal och några droppar saft )
• ca 1 dl kokosflingor

Gör så här:

• Mixa alla ingredienser utom kokosen i en matberedare. Smaksätt med några droppar citronsaft.
• Rulla smeten till runda bollar
• Rulla bollarna i kokosen.

Lycka till

/Carina

Kladdkakemuffins banan & choklad

ca 12 st

Ingredienser:

• 2ägg
• 1 1/2 dl socker
• 5 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 1/2 krm salt
• 50 g smör eller margarin
• 1 banan
• 12 små muffinsformar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rör ihop ägg och socker - vispa inte. 
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggblandningen. 
• Smält matfettet och rör ner det i smeten. 
• Klicka ner smeten i små muffinsformar. Skala och skiva bananen. Tryck ner bananskivorna i muffinsen.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.

Lycka till

/Carina