Spicy tuna med chimichurrimajonnäs och melonsallad

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner jasminris

Chimichurrimajonäs:

1/2 kruka koriander

3 msk majonäs

skal och saft från 1/2 citron

2 krm chili flakes

3/4 krm salt

1/2 melon

1 lime

salt

Spicy tuna:

1 pärllök

1/2 kruka koriander

1 1/2 msk riven färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 burk avrunnen tonfisk

1 msk japans soja

1 msk vetemjöl

1 ägg

1/2 huvudsallad

Gör så här:

• Koka 2 portioner jasminris enligt anvisning på förpackningen.
   
• Chimichurrimajonnäs: Finhacka 1/2 kruka koriander. Lägg i en skål och blanda med 3 msk majonnäs, finrivet skal och ½ msk pressad saft från 1/2 citron, 2 krm chili flakes och 3/4 krm salt.
   
• Melonsallad: Skala och tärna 1/2 melon. Lägg i en skål och blanda med finrivet skal från 1 lime och pressad saft från halva limen. Smaka av med lite salt.
   
• Spicy tuna: Finhacka 1 pärllök och 1/2 kruka koriander. Finriv 1 bit ingefära (1½ msk). Lägg allt i en bunke och blanda med 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 burk tonfisk (avrunnen), 1 msk japansk soja, 1 msk vetemjöl och 1 ägg. Blanda till en smet.
   
• Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma eller klicka ut små plättar av tonfiskssmeten och stek på hög värme någon minut per sida, tills de fått en krispig yta. Låt rinna av på hushållspapper.
   
• Klyfta resten av den använda limen. Fyll blad från 1/2 huvudsallad med chimichurrimajonnäs, spicy tuna och melonsallad. Servera med nykokt jasminris och limeklyfta.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Kalkonfilé Provençal - Rosmarinstekt kalkon med rödvinsbräserad pärllök och bakad tomat

2 portioner

Ingredienser:

300 g kalkonfilé

1/2 tsk salt

svartpeppar

olja

Rödvinskokt pärllök:

200 g pärllök

smör

1 tsk vetemjöl

2 kvistar färsk rosmarin

1 flaska matlagningsvin (200 ml)

1 dl vatten

3/4 tärning kycklingbuljong

Ört- och vitlökspotatis:

500 g potatis

bakplåtspapper

3 vitlöksklyftor

olja

1/2 tsk salt

1 tsk timjan

1 tomat

salt

Aioli:

3 msk majonäs

1 vilöksklyfta

1/2 krm salt

1/2 huvudsallad

1 tsk olja

1 tsk rödvinsvinäger

1/2 krm salt

svartpeppar

2 kvistar färsk rosmarin

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Krydda ca 300 g kalkonfilé med 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Stek runtom i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 15-17 min, tills kalkonfilén är genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Rödvinskokt pärllök: Halvera och skala ca 200 g pärllök. Stek i en kastrull med smör. Pudra över 1 tsk vetemjöl och blanda ner 2 kvistar färsk rosmarin, 1 flaska rött matlagningsvin (200 ml), 1 dl vatten och 3/4 tärning kycklingbuljong. Låt sjuda tills hälften av såsen återstår, 7-10 min.
   
• Ört- och vitlökspotatis: Skär 500 g potatis i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 3 vitlöksklyftor (pressade), olja, 1/2 tsk salt och 1 tsk torkad timjan. Halvera 1 tomat och lägg bredvid potatisen, krydda med lite salt och torkad timjan. Rosta allt i övre delen av ugnen 15-18 min.
   
• Aioli: Blanda 3 msk majonnäs med 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1/2 krm salt.
   
• Sallad: Lägg bladen från 1/2 huvudsallad i en skål. Blanda med 1 tsk olja, 1 tsk rödvinsvinäger, 1/2 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Finhacka 2 kvistar färsk rosmarin. Rulla den stekta kalkonen i hackad rosmarin och skär filén i cm-tjocka skivor. Servera med rödvinsbräserad pärllök, bakad tomat, aioli, sallad samt ört-och vitlökspotatis.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina