Inlägg publicerade under kategorin Vilt recept
Dovfärsgratäng
6 portioner
Ingredienser:
800 g dovfärs ( går bra med annan färs)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
2 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
3-4 msk tomatpure
400 g krossad tomat
Olja till stekning
0,5 dl vatten
Garnering:
3 dl creme fraiche
150 g riven ost
Ca 10-12 st cocktailtomater
Färsk basilika
Gör såhär:
Hacka lök i tärningar. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd i dovfärs och stek lite till.
Tillsätt riven/pressad vitlök, oregano, paprikapulver, salt, svartpeppar, tomatpure och stek allting under omrörning i ca 4-5 min. Vänd i krossad tomat, lite vatten, krydda med salt och peppar. Låt såsen puttra under lock i ca 15-20 min.
Värm ugnen till 200°. Häll dovfärssåsen i en ugnsform. Dela cocktailtomater i halvor. Bred crème fraîche jämnt över hela färsen. Enklaste sättet att få crème fraîche bredbar är att först lägga den i en liten skål, rör runt den med en sked, den blir lite lösare i konsistensen då.
Strö sedan ost på crème fraichen och avsluta med att toppa med tomat. Baka mitt i ugnen i 15 min. Garnera med färska basilikablad och servera med önskat tillbehör. Vi åt matvete och sallad till.
Smaklig måltid
/Carina
Dovrygg gryta
2-3 personner
Ingredienser:
400 g dovrygg
150 g kryddstark korv
2 röda paprikor
smör, att steka i
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
Tillbehör:
sallad, tomat och stjälkselleri.
Gör så här:
Putsa dovryggen och skär den i grytbitar.
Skär korven i slantar.Kärna ur och strimla paprikan.
Stek dovryggbitarna i smör så att de får en lite färg.
Lägg över dem i en gryta.
Stek korvarna och lägg över dem i grytan.Häll över grädden och låt koka upp.
Tillsätt paprikan och låt puyyta på svag värme ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med sallad,tomater och stjälkselleri.
Smaklig måltid
/Carina
Köttfärslimpa med svampsås
5 personer
Ingredienser:
600 g vildsvinsfärs
1 gul lök
1 förpackning bacon
salt
svartpeppar
250 g champinjoner
1 tsk soja
2 dl créme fraiche
Tillbehör:
sallad
kokta morötter
Gör så här:
Köttfärslimpa:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka lök och bacon fint.Blanda med ägg och köttfärsen.
Krydda med salt och svartpeppar.
Forma köttfärslimpan i en ugnsfast form och låt stå i ugnen i 30-40 minuter.
Svampsås:
Skiva svampen och fräs den i en stekpanna tills vätskan försvunnit.
Häll spadet från köttfärslimpan på svampen och blanda med soja och créme fraiche.
Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera köttfärslimpan med sås och sallad.
Smaklig måltid
/Carina
Höstgryta på älg och mufflon med rotfrukter
8 portioner
Ingredienser:
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
500 g rotfrukter, t ex morötter, palsternacka och rotselleri
500 g älgbog
500 g mufflonbog
salt
svartpeppar
4 lagerblad
1 knippe färsk timjan
5 rosmarinkvistar
5 dl rödvin
2 burkar krossade tomater
4 msk tomatpure
5 dl oxbuljong
Tillbehör:
Sallad
Gör så här:
Finhacka löken och pressa vitlöken.Skala och tärna rotfrukterna grovt.
Skär köttet i grytbitar.Krydda köttet med salt och svartpeppar.Bryn köttbitarna i smör i en tjockbottnad gryta.Ta upp köttet ur grytan och ställ åt sidan.
Stek lök,vitlök och rotfrukter med lagerblad,timjan och rosmarin i grytan, tills det fått färg.Salta och peppra.
Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt vin, krossade tomater, tomatpuré och buljong.
Rör runt och lägg på locket.Låt sjuda 2-3 timmar, beroende på köttets kvalitet,tills köttet är mört och fint.
Eventuellt kan du späda med mer buljong om det skulle behövas.
Servera grytan med sallad.
Smaklig måltid
/Carina
Köttfärssoppa med vitkål och kesobröd
4 portioner
Ingredienser:
400 gram vildsvinsfärs (går bra med annan färs)
1/2 purjolök skuren i tunna ringar
4 vitlöksklyftor
2 dl skuren vitkål
1 liter vatten
1 tetra krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
smör
salt
svartpeppar
1 msk curry
1 msk soja
Gör så här:
Bryn purjolök,vitlök och kål i smör och pudra över curry.
Lägg över i en större kastrull.
Stek färsen,dela den så att färsen blir finfördelad.Lägg över i kastrullen.
Häll på vatten,buljongtärningar,krossade tomater och resten av ingredienserna.
Låt koka i 10 minuter.Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med créme fraiche och kesobröd.
Här är >>> Recept på kesobröd
Blanda 2 msk smör med 2 vitlöksklyftor.Bred smöret på kesobrödet och rista i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Smaklig måltid
/Carina
Vildsvinsburgare
4 portioner
Ingredienser:
5oo g vildsvinsfärs
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 tsk persillade
salt
svartpeppar
100 g soltorkade tomater i olja
1 msk olivolja
Topping:
Salladsblad
100 g smulad fetaost
1 skivad rödlök
4 msk ajvar relish
8 cornichons
8 Oopsies bröd - receptet hittar du här >>>
Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken och rödlöken.
Lägg i en skål och blanda ner vildsvinsfärsen och kryddorna.
Hacka soltorkade tomater smått och blanda ner i färsen.
Forma till 4 hamburgare och stek i olja några minuter per sida eller lägg på grillen.
Servera med Oopsies bröd, sallad, rödlök, fetaost, ajvar och cornichons.
Smaklig måltid
/Carina
Pinjedovfärsbiffar med fetacréme och rostade grönsaker
4 portioner
Ingredienser:
400 g dovfärs
4 msk grädde
1 ägg
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
8 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
2 tsk olivolja
1 tsk torkad basilika
Fetacréme:
200 g fetaost
2 dl créme fraiche
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater i olivolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Sätt ungen på 200 grader.
Blanda dovfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål.
Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötter och forma färsen till biffar och lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt.
Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan bakplåtsklädd ungsplåt.
Häll över lite olivolja över grönsakerna och strö över salt, svartpeppar och torkad basilik.
Ställ in bägge plåtarna i ugnen i ca 20 minuter. But plats på plåtarna efter halva tiden.
Smula fetaosten och blanda med créme fraiche i en skål.Hacka basilika och soltorkade tomater fint och blanda med fetacrémen.Smaka av med salt och svartpeppar.Servera biffarna med rostade grönsaker och fetacréme.
Smaklig måltid
Carina
Älggryta med dragon och senap
4 portioner
Ingredienser:
700 g älgstek
100 g rotselleri
2 morötter
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad dragon
sat
svartpeppar
2 msk senap
2 msk viltfond
5-7 dl vatten
1 dl grädde
1 dl syltlök
1 dl cornichonsgurka
2 msk hackad färsk dragon
Gör så här:
Skär köttet i grytbitar.Skala och skär rotselleri, morötter och lök i mindre bitar.
Skala ochfinhacka vitlöken.Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kött,selleri,lök och vitlök runt om i omgångar och lägg i en gryta.
Strö på dragon,salt och svartpeppar.Blanda ner senap, viltfond och vatten.
Späd med mer vatten om det behövs.Låt koka upp och sjud grytan under lock i ca 1 1/2 timme.
Blanda ner färsk dragon, morötter, syltlök och cornichonsgurka. Låt puttra 5 minuter.Servera köttgryta med sallad.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 | |||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|