Kycklingsoppa med rotfrukter

4 portioner

Ingredienser:

3 morötter

100 g rotselleri

1/4 solovitlök

1 tsk flytande margarin

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk curry

1 tsk körvel

1 msk dragon

1 tsk sambal oelek

600 g kycklingfilé

2 dl matlagningsgrädde

1/2 purjolök

1 tsk flytande margarin

Gör så här:

Skala och skär morötter och rotselleri i små tärningar,finhacka vitlöken.Bryn morötter och rotselleri i margarin i en kastrull ett par minuter,tillsätt vitlöken och låt den fräsa tills den blir glansig.

Häll på vatten och lägg i buljongtärning,curry,körvel,dragon och låt koka upp.

Skär kycklingfilén i bitar och lägg ner i soppan.Låt koka tills kycklingen är klar.

Strimla purjolök och stek den i margarin.

Häll på matlagningsgrädde,sambal oelek i soppan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan och strö över purjolöken.

Lycka till

/Carina 

Kyckling med parmaskinka,balsamsås och råris

4 portioner

Ingredienser:

500 g kycklingfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk oregano

4 skivor parmaskinka

2 dl matlagningsgrädde

1 msk kycklingfond

2 msk balsam vinäger

2 pressade vitlöksklyftor

150 g sockerärtror

200 g körsbärstomater

4 portioner råris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda kycklingen med salt,peppar och oregano.

Bryn dem i smör i en stekpanna.Linda parmaskivorna runt kycklingen och ägg dem i en ugnsfastform.

Vispa i hop grädde,balsamvinäger,fond och vitlök.Häll det i formen.

Ställ formen mitt i ugnen 20-25 minuter.

Koka råriset enligt anvisningen på förpackningen.

Servera kycklingen med råris,körsbärstomater och sockerärtor.

Lycka till

/Carina

Kyckling med jordnötssås och salladsärter

4 portioner

Ingredienser:

Jordnötssås

• 1/2 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 tsk olja
• 2 tsk curry
• 165 ml kokosmjölk
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk japansk soja
• 1 st strösocker
• 2 dl jordnötter
• 1 dl vatten

Ris

• 4 port ris eller annat gryn

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja

Grönsaker

• 150 g salladsärter
• 1/2 rödlök
• 1 cosmopolitansallad

Gör så här:

• Jordnötssås:Skala och skiva lök och vitlök.  Skala och riv ingefäran.
• Fräs lök och vitlök någon minut i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, ingefära, sambal oelek, soja, socker och jordnötter. Låt koka ca 5 minuter och mixa sedan till en grov kräm. Späd med vattnet till en såsig konsistens.
• Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Kyckling: Skiva kycklingen och stek den i oljan i stekpannan. Salta och peppra och vänd ner den i den varma jordnötssåsen och låt sjuda någon minut.
• Grönsaker: Skala och skiva löken. Bryt salladen i bitar.Dela på salladsärtorna.
• Servera kycklingen med ris, salladsärter, lök och sallad.

Lycka till

/Carina

Kycklingklubba med svartrötter och äppelgräddsås

4 portioner

Ingredienser:

Kyckling

• 4 kycklingklubbor
• 1/2 msk olivolja
• salt och svartpeppar

Rotfrukter

• 375 g svartrötter
• 500 g palsternackor
• 450 g potatis (gärna cecile)
• 1 msk olivolja
• 1/2 kruka persilja

Sås

• 1 gul lök
• 1 rött äpple
• 1/2 msk olja
• 2 dl vatten
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan

Gör så här :

• Sätt ugnen på 225°C.
• Kyckling: Bryn kycklingklubborna med olivolja i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg dem på en ugnsplåt. Sätt in plåten samtidigt som rotfrukterna och stek i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
• Rotfrukter: Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten för att de inte ska bli bruna. Skala palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.
• Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivolja på en plåt. Salta och peppra. Tillaga i övre delen av ugnen samtidigt som kycklingen, ca 30 minuter.
• Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna.
• Sås: Skala och hacka lök och äpple. Fräs dessa i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och timjan Koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen med de rostade rotfrukterna och såsen.

Lycka till

/Carina

Sticky chicken med ananas

4 portioner

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1/2 ananas
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk strösocker
• 1 msk kinesisk soja
• 1 dl chilisås
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 msk sesamfrön
• 4 port ris
• 1 romansallad

Gör så här:

• Skär kycklingen i strimlor. Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär bort skalet på ananasen och skär den i bitar.
• Bryn kycklingen i hälften av oljan i en stekpappa, salta och peppra. Lägg upp den på en tallrik.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Fräs löken någon minut i resten av oljan i stekpannan. Tillsätt paprika och ananas och pressa i vitlök. Tillsätt socker och fräs ytterligare någon minut. 
• Sänk värmen och rör i soja, chilisås, vinäger och buljongen. Låt koka upp och blanda ner kycklingen. Sjud ca 5 minuter och strö sedan över sesamfröna. 
• Servera kycklinggrytan med riset och romansalladen.

Lycka till

/Carina

Kyckling med krämig gnocchi

4 portioner

Ingredienser:

• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 2 förp potatisgnocchi (à 400 g)
• 1/2 kruka basilika
• 1 förp strimalde soltorkade tomater (à 140 g)
• 2 dl crème fraiche

Tillbehör:

• 65 g salladsmix

Gör så här:

• Stek kycklingen i oljan i en het stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då. Salta och peppra.
• Koka gnocchin i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla basilikan. Låt tomaterna rinna av.
• Blanda tomater och basilika med crème fraiche. Salta och peppra. Värm och blanda allt med gnocchin.
• Servera kycklingen med gnocchi och sallad.

Lycka till

/Carina

Kyckling med vitlökssås och rödlök

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris (eller annat gryn)
• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 200 g bellaverde broccoli

Rödlöksdressing

• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk olivolja

Vitlökssås

• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk smör
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 2 tsk majsstärkelse

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna på medelhög temperatur tills innertemperaturen når 70ºC. Krydda med salt och peppar.
• Koka bellaverden mjuk i saltat vatten, ca 4 minuter.
• Rödlöksdressing: Skala och finhacka löken och strimla basilikan. Blanda med vinäger, sambal oelek och olivolja.
• Vitlökssås: Skala och skiva vitlöken. Fräs den i smöret på låg värme tills den är mjuk. Lägg över i en liten kastrull och blanda i buljongen och grädden. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka ca 5 minuter under omrörning. Mixa och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen tillsammans med lökdressing, ris, sås och bellaverde.

Lycka till

/Carina

Kycklingbiffar med mos   

4 portioner

Ingredienser:

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 2 krm cayennepeppar
• 1/2 tsk salt
• ca 500 g kycklingfärs
• 1 msk olja

Mos

• 900 g mjölig potatis
• 3 morötter
• 50 g smör
• 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Biffar:Blanda mjölk och ströbröd med kryddorna och låt svälla några minuter. Blanda sedan ner färsen och forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 72°C.
• Mos: Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka.
• Häll av vattnet. Stöt sönder rotfrukterna med en ballongvisp eller stöt. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar. Späd med mjölk till önskad konsistens.
• Servera biffarna med mos och sallad.

Lycka till

/Carina