Kycklingfilé med kaprisaioli och parmesanpommes

2 portioner

Ingredienser:

Kaprisaioli:

50 g potatis

1/2 burk kapris

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 mskvatten

salt

svartpeppar

1 1/2 tsk olivolja

Parmesanpommes:

400 g potatis

25 g riven pemesan

bakplåtspapper

Kycklingfilé:

300 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

3 krm salt

svartpeppar

2 tsk torkad salvia

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk olivolja

Vitlöksstekt haricots verts:

150 g haricots verts

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/4 burk soltorkade tomater

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.

• Kaprisaioli: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av 1/2 burk kapris (spara spadet!). Lägg kapris, ½ msk kaprisspad, den kokta potatisen, äggula, dijonsenap, olivolja och vatten i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

• Parmesanpommes: Skär potatisen i tunna stavar. Skölj i kallt vatten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 20-25 min. Strö över riven parmesanost.

• Kycklingfilé: Blanda pressade vitlöksklyftor, torkad salvia, salt, lite nymald svartpeppar, vitvinsvinäger och lite olivolja i en bunke. Blanda ner kycklingfilén och låt marinera minst 10 min. Hetta upp en grillpanna.

  Stek kycklingen på båda sidor tills kycklingen har fått en fin stekyta. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen 10-12 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

  
  
  

• Vitlöksstekta haricots verts: Skär rödlöken i tunna klyftor och ansa haricots verts. Fräs bönorna 1-2 min i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt pressad vitlök och rödlök, krydda allt med salt och nymald svartpeppar. Stek ytterligare 1 min. Tillsätt soltorkade körsbärstomater (avrunna).

• Servera kycklingfilé med frästa grönsaker, pommes och kaprisaioli.

  
  
  

  Smaklig måltid

  /Carina

Kycklinggyros med oliv- och fetaostsallad, sumak och vitlökssås

2 portioner

Ingredienser:

300 g kycklinglårfilé

2 st vitlöksklyftor

1 mskolivolja

1 1/2 msk dijonsenap

1 1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

Vitlökssås:

1/2 dl syrad grädde

1 vitlöksklyfta

3/4 krm salt

Persiljeris:

1 3/4 dl basmatiris

4 dl vatten

1 kycklingbuljong

sumak

1/2 knippe bladpersilja

Oliv- och fetaostsallad:

1/2 rödlök

1/2 knippe bladpersilja

1 ask cocktailtomater

1/3 förpackning fetaost

1 förpackning snacksoliver

2 tsk vitvinsvinäger

1 1/2 tsk torkad oregano

svartpeppar

Gör så här:

• Kycklinggyros: Blanda olivolja, mild senap, pressad vitlök, spiskummin och salt i en bunke. Strimla kycklinglårfilén och blanda ner i bunken.

• Vitlökssås: Blanda syrad grädde med pressad vitlök och salt.

• Persiljeris: Koka upp vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. Tillsätt basmatiris och koka riset enligt anvisning på förpackningen. Finhacka bladpersilja och blanda ner i riset. Lägg upp på ett fat och toppa med lite sumak.

• Oliv- och fetaostsallad: Finhacka rödlök och bladpersilja. Halvera cocktailtomater och smula fetaost (50 g). Lägg allt i en skål tillsammans med grekiska snacksoliver, vitvinsvinäger, torkad oregano och lite nymald svartpeppar.

• Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek den marinerade kycklingen 4-5 min, tills den är helt genomstekt.

• Servera stekt marinerad kyckling med oliv- och fetaostsallad, vitlökssås och persiljeris.

Smaklig måltid

/Carina

Kung pao chicken med jordnötter och sesamstekt tatsoi

2 portioner

Ingredienser:

2 portioner jasminris

Marinad:

2 tsk japansk soja

1 tsk balsamvinäger

1 tsk majsstärkelse

300 g kycklinglårfilé

Sås:

1 bit ingefära ( ca 2-3 msk )

2 tsk socker

1 msk balsamvinäger

1 msk sesamolja

1 tsk majsstärkelse

2 tsk japansk soja

2 tsk kinesisk soja

1 1/2 dl vatten

3 vitlöksklyftor

60 g jordnötter

1 röd chili

1/3 purjolök

1/2 förpackning sugarsnaps

1/2 rödlök

sesamolja

1 kruka tatsoi

1 krm salt

chili flakes

Gör så här:

• Koka 2 portioner jasminris enligt anvisning på förpackningen.
   
• Marinad: Blanda 2 tsk japansk soja, 1 tsk balsamvinäger och 1 tsk majsstärkelse i en bunke. Skär ca 300 g kycklinglårfilé i mindre bitar och blanda ner i marinaden. Låt marinera 15-20 min.
   
• Sås: Finriv 1 bit ingefära (ca 2-3 msk). Lägg i en bunke och blanda med 2 tsk socker, 1 msk balsamvinäger, 1 msk sesamolja, 1 tsk majsstärkelse, 2 tsk japansk soja, 2 tsk kinesisk soja och 1 1/2 dl vatten.
   
• Stek den marinerade kycklingen och 3 vitlöksklyftor (pressade) i en stekpanna med olja 3-4 min. Tillsätt såsen och låt koka ihop, 1-2 min. Dra stekpannan från värmen och strö över jordnötter.
   
• Strimla 1 röd chili och 1/3 purjolök. Halvera 1/2 förp sugarsnaps på längden. Klyfta 1/2 rödlök.
   
• Hetta upp lite sesamolja i en annan stekpanna. Fräs sugarsnaps, purjolök, chili och rödlök ca ½ min, tillsätt 1 kruka tatsoi och fräs ytterligare ½ min. Krydda med 1 krm salt och eventuellt lite chili flakes (beroende på hettan i den färska chilin).
   
• Servera Kung pao chicken med sesamfräst tatsoi och nykokt jasminris.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Kronärtskocksfylld kycklingfilé med fänkål- och persiljerisotto

2 portioner

Ingredienser:

1/2 burk kronärtskockor

1/4 knippe bladpersilja

300 g kycklingfilé

2 krm salt

svartpeppar

smör

5 dl vatten

1 kycklingbuljong

1/2 fänkål

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 3/4 dl arborioris

olja

1 dl vitt matlagningsvin

1/4 knippe bladpersilja

30 g Grana Padano

1 msk smör

1/4 ask ruccola

1/2 burk kronärtskocka

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Fyllning: Lägg 1/2 burk kronärtskocka (avrunnen) och 1/4 knippe bladpersilja i en mixerbunke. Mixa ihop till en röra med stavmixer.
   
• Skär ett horisontellt snitt på ca 300 g kycklingfilé. Vik ut kycklingen och krydda med 2 krm salt och lite nymald svartpeppar. Fyll med kronärtskocksfyllning och rulla ihop till en rullad. Fäst med tandpetare.
   
• Stek kycklingrullarna runtom i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i mitten av ugnen 13-16 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Koka upp 5 dl vatten och 1 tärning kycklingbuljong i en liten kastrull. Dra från värmen.
   
• Finstrimla 1/2 fänkål. Finhacka 1/2 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Fräs tillsammans med 1 3/4 dl arborioris i olja i en stekgryta. Tillsätt 1 dl vitt matlagningsvin och låt koka in. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.
   
• Persiljeröra: Finhacka 1/4 knippe bladpersilja och finriv 30 g Grana Padano. Lägg i en skål tillsammans med 1 msk smör (rumsvarmt). Mosa ihop till en röra med gaffel.
   
• Sallad: Blanda 1/4 ask ruccola och 1/2 burk kronärtskocka (avrunnen) i en skål.
   
• Blanda ner persiljeröran i risotton. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar. Servera med kronärtskocksfylld kyckling och sallad.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Buffalokyckling med paprika&chilioströra, selleri och färskpotatissallad

2 portioner

Ingredienser:

2 kycklingklubbor

1 msk paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 tsk chili flakes

3/4 tsk spiskummin

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

500 g färskpotatis

olivolja

salt

svartpeppar

75 g paprika & chiliost (ICA´S egna märke)

3 msk mjölk

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

100 g stjälkselleri

1 förpackning/knippe rädisor

1/2 kruka persilja

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Blanda i en bunke: 1 msk paprikapulver, 2 tsk socker, 1 tsk malen koriander, 1 tsk salt, 1 tsk chili flakes, 3/4 tsk spiskummin, 2 msk rödvinsvinäger och 1 vitlöksklyfta (pressad).
   
• Blanda ner 2 kycklingklubbor i bunken. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 25-30 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82°C).
   
• Kvarta 500 g färskpotatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen (över kycklingen) 20-25 min.
   
• Paprika & chilioströra: Lägg 75 g paprika & chiliost i en mixerbunke. Tillsätt 3 msk mjölk, 1/2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa till en kräm med stavmixer.
   
• Strimla 100 g stjälkselleri och halvera 1 förp rädisor. Grovhacka 1/2 kruka persilja. Lägg allt i en skål och blanda med den rostade potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Servera kryddig buffalokyckling med paprika & chilioströra och potatissallad.

Smaklig måltid

/Carina

Clubsandwich med dijondressing, bacon, kyckling och kålrabbisallad

2 portioner

Ingredienser:

Dijondressing:

25 g halloumi

3/4 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

1/2 msk dijonsenap

1 krm salt

svartpeppar

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1/2 msk japansk soja

1 tsk spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk honung

2 krm chili flakes

1 krm salt

ca 300 g minut kycklingfilé

1/2 paket bacon

olivolja

1 kålrabbi

1/4 förpackning ruckola

1 tomat

1/2 rödlök

6 rotfruktsbröd

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Dijondressing: Finriv 25 g halloumi. Blanda 3/4 dl gräddfil, riven halloumi, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk dijonsenap, 1 krm salt och nymald svartpeppar i en skål.
   
• Marinad: Blanda 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk japansk soja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk honung, 2 krm chili flakes och 1 krm salt i en bunke. Blanda ner ca 300 g kyckling minutfilé.
   
• Stek 1/2 förp bacon i en stekpanna med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt stekpannan stå (till att steka kyckling i).
   
• Stek marinerad kyckling i samma stekpanna som ni stekte bacon i. Låt steka 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen.
   
• Kålrabbisallad: Skala och strimla 1 kålrabbi. Lägg i en skål och blanda med 1/4 förp ruccola.
   
• Skär tunna skivor av 1 tomat och 1/2 rödlök.
   
• Stek 6 rotfruktsbröd i en stekpanna med olivolja, ca 1 min per sida.
   
• Skär kycklingen i tunna skivor. Varva bröd, dijondressing, 1/4 förp ruccola, tomat, rödlök, kyckling och bacon. Servera med kålrabbisallad.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingsatay med jordnötssås & asiatsik vitkålssallad med nudlar

4 portioner

Ingredienser:

8 st Kyckling satay spett
3-4 st kycklingfiléer

Marinad:
1 tsk finhackad ingefära (0,5 tsk torkad ingefära funkar också bra)
3 st vitlöksklyftor- pressade
1 st citrongräs eller 3 st limeblad- hackade i strimlor
2 msk soja
2 msk fisksås
2 msk olja (välj mellan sesam-, kokos- eller rapsolja)
4 msk palmsocker eller ljust råsocker (kan ersättas med honung)
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver

Jordnötssås:

2 vitlöksklyfta

1 msk hackad färsk ingefära

1 röd hackad chili

1 msk röd curry

1-2 tsk sambal oelek

1 msk ljust råsocker

200 g kokosmjölk

2 dl salta jordnötter

1 msk japansk soja

1/2 lime

salt

Asiatiskitkålssallad med nudlar:
0,5 vitkålshuvud
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
1 dl sötmandel
2 msk sesamfrön
1 chili om du gillar hetta
Dressing:
0,5 dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
0,5 dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås eller 2-3 msk limejuice
Salt

Gör så här:

Kycklingsatay:

Blanda alla ingredienser till marinaden ordentligt och ställ åt sidan i 10-15 min. Skär kycklingen i bitar. Blanda kycklingen ordentligt med marinaden. Låt marineras kylen över natten eller minst 1 timme i rumstemperatur. Ju längre kycklingen får marineras desto godare blir den.

Om du använder träspett ska du först blötlägga dem i vatten 30 min. Trä på kycklingbitarna på spett och grilla på grillen eller i ugn. I ugn: Värm ugnen till 225° med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. Ta in mitt i ugnen och grilla i ca 15 min, tills kycklingen är genomstekt.

Jordnötssåsen: Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt röd curry,sambal oelek och fräs några sekunder. Häll i kokosmjölk, råsocker, rödchili,jordnötter, soja och salta efter smak. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3-5 min, rör om ofta och ha koll så såsen inte bränns fast i botten av kastrullen.Mixa samman allting med en mixer. Om den känns för tjock kan du späda ut den med mer kokosmjölk. Servera såsen kall eller varm.

Asiatisk vitkålssallad med nudlar:

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löses upp. Stäng av värmen och låt svalna. Blanda sedan i olja och fisksås/lime. Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan. Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel. Riv morot, finhacka löken. Ställ åt sidan

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning. Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda. Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna. Värm ugnen till 175°. Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min. Ha koll, de bränns vid snabbt. Ta ut och ställ åt sidan. Dela mandlarna i mitten och rosta mitt i ugnen tills de får färg, ca 7 min. HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen. Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle. Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås. Gillar du chili eller koriander kan du ha det i. Häll nudlarna och nötterna i salladen och blanda en gång till.

Servera tillsammans med kycklingssatay och jordnötssås!

Smaklig måltid

/Carina

Limemarinerad kyckling med rostad vitlök- och sojayoghurt

4 portioner

Ingredienser:

4 vitlöksklyftor

2 lime

1 1/2 msk socker

2 tsk sambal oelek

3 msk japans soja

600 g kycklingfilé

4 portioner vildris

Vitlök- och sojayoghurt:

4 vitlöksklyftor

2 dl rysk yoghurt

3 msk japansk soja

500 g brysselkål

1 burk sesamfrön

Olja

salt

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Pressa vitlöken och lägg i en bunke.Blanda med finrivet skal och pressad saft från lime,socker,sambal oelek och japansk soja. Skär kycklingfilén i mindre biar och blanda ner i marinaden.Låt marienra ca 20 minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Rostad vitlök- och sojayoghurt: Rosta vitlöksklyftorna pressade i lite olja i en liten kastrull.Den ska få en gyllenbrun färg och får inte bli bränd.Blanda den rostade vitlöken med rysk yoghurt och japansk soja i en liten skål.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun.

Stek kycklingen i en stekpanna med olja 4-5 minuter.Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.

Kvarta brysselkål.Stek i rikligt med olja.Låt rinna av på lite hushållspapper.Krydda med salt och rostade sesamfrön.

Servera limemarinerad kyckling med friterad brysselkål,viltris och rostad vitlök- och sojayoghurt.

Smaklig måltid

/Carina