Krispig vildsvinskotlett och vitlökssmör med rostad broccoli och morot- och potatismos

2 portioner

Ingredienser:

2 skivor vildsvinskotletter

1 dl panko

1 st vitlöksklyfta

2 stänget bladpersilja

500 g bakpotatis

2 st morötter

250 g broccoli

1 ägg

salt

svartpeppar

vitlökspulver

smör

olja

3 msk mjölk

Gör så här:

Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Ta fram smör så det blir rumstempererat. Skär broccoli i små buketter och stjälk i 2 cm stora bitar, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Vitlökspulver, salt 1/4 tsk  och peppar.

Rosta i ugnen i 10-12 min, tills mjuka. 

Morot & potatismos:

Skala och tärna potatis och morot i 2 cm stora bitar.

Koka potatis och morot i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa potatis och morot tillsammans med mjölk 3 msk salt ½ tsk och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör. 

Vitlökssmör:

Under tiden, finhacka persilja. Finhacka eller pressa vitlök. Blanda smör 2 msk , vitlök och persilja i en liten skål.

Panera kotletterna:

Vispa ägg 1 st i en djup tallrik.

Blanda panko, salt 1/4 tsk  och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik.

Krydda kött med salt, vänd i ägg, och sen i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

Stek kotletterna:

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kött i 3-4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Tillsätt extra olja vid behov så köttet inte fastnar i stekpannan. 

Servera:

Lägg upp morot- och potatismos, broccoli och kotletterna på tallrikar. 

Toppa kött med vitlökssmör.

Smaklig måltid

/Carina

Glaserad lax med grönsaksris och sweet chilisås

2 portioner

Ingredienser:

2 laxfiléer 

1 morot

1 salladslök

1 paprika

1/2 görnsaksbuljong

2 portioner basmatiris

2 msk sweet chilisås

1 tsk sesamfrön

1 msk soja

1 tsk flytande honung

1 msk ketchup

Gör så här:

Värm ugnen till 220°/200°C (varmluft).

Blanda glaze:
Blanda ketchup, sojasås, honung, sweet chilisås och sesamfrön i en skål.

Koka upp en medelstor kastrull med vattnet till riset  

Rör i ris, grönsaksbuljong och salt ½ tsk, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

Ugnsbaka lax:
Ta bort skinnet från laxen.Ringla lite olivolja i en ugnsform och lägg sedan i laxen. Häll över glazen och se till att laxen täcks. Tillaga i ugnen i 8-10 min. 

Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna. Skala och riv morot. Kärna ur och tärna paprika i 1 cm stora bitar.

Blanda grönsaksris- rör i morot, paprika och vit salladslök i riset. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Smaklig måltid

/Carina