Spenatpannkakor med prosciutto och svamp
4 portioner
Ingredienser:
Pannkakor
- 65 g babyspenat
- 4 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl vatten
- 4 ägg
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 3 msk smör eller margarin
Svampsallad
- 250 g champinjoner
- 1 dl smetana
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- salt och peppar
Till servering
- 160 g hjärtsallat
- 240 g prosciutto
Gör så här:
- Pannkakor:Mixa spenat, mjölk och vatten till en slät grön smet med en stavmixer eller i en blender (mixerkanna) och tillsätt sedan äggen.
- Blanda mjöl och salt. Vispa ner spenatmjölken i mjölblandningen till en slät smet.
- Svampsallad: Ansa och skiva champinjonerna tunt.
- Blanda smetana med vinäger och senap. Vänd ner svampen och smaka av med salt och peppar.
- Pannkakor: Stek 8 pannkakor (för 4 port) i matfettet i en stekpanna.
- Till servering: Skär salladen i mindre bitar.
- Servera pannkakorna tillsammans med skinkan, svampsalladen och salladen.
Lycka till
/Carina