Älgkalvfärsbiffar med rotselleri och picklad lök

4 portioner

Ingredienser:

Puré

• ca 500 g rotselleri
• 600 g fast potatis
• 3 msk smör
• salt och peppar

Lök

• 1 rödlök
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 kruka dragon

Biffar

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 1 ask krasse
• 500 g älgkalvfärs
• 1 msk dijonsenap
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk smör

Gör så här:

• Puré:Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt och vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.
• Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 5 minuter. Hacka dragonen och blanda med löken.
• Biffar: Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla ett par minuter. Blanda sedan ströbrödsblandningen med hälften av krassen och all färs. Krydda med senap, salt och peppar.
• Forma färsen till små biffar och bryn dem i smör i en stekpanna. Sänk värmen och stek ca 10 minuter, vänd då och då.
• Till servering: Servera biffarna med lök, puré, sallad och resten av krassen.

Lycka till

/Carina

Kyckling med vitlökssås och rödlök

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris (eller annat gryn)
• 4 minutfiléer av kyckling
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 200 g bellaverde broccoli

Rödlöksdressing

• 1/2 rödlök
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk olivolja

Vitlökssås

• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk smör
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl vispgrädde
• 2 tsk majsstärkelse

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Bryn kycklingfiléerna i olja i en stekpanna på medelhög temperatur tills innertemperaturen når 70ºC. Krydda med salt och peppar.
• Koka bellaverden mjuk i saltat vatten, ca 4 minuter.
• Rödlöksdressing: Skala och finhacka löken och strimla basilikan. Blanda med vinäger, sambal oelek och olivolja.
• Vitlökssås: Skala och skiva vitlöken. Fräs den i smöret på låg värme tills den är mjuk. Lägg över i en liten kastrull och blanda i buljongen och grädden. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka ca 5 minuter under omrörning. Mixa och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen tillsammans med lökdressing, ris, sås och bellaverde.

Lycka till

/Carina