Sesambakad lax med ris

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• ca 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 4 tsk sesamfrö
• 1 silverlök
• 2 pak choi
• 2 tsk olja
• 2 dl teriyakisås
• 2 lime

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150˚C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela laxen i fyra bitar. Lägg dem i en ugnsäker form. Krydda med salt och peppar och strö på sesamfrön.
• Sätt in laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56˚C.
• Skala och dela löken och skär den i tunna skivor. Skölj och strimla pak choi.
• Fräs lök och pak choi i olja i en stekpanna. Häll över teriyakisås och låt allt bli varmt. 
• Skär limen i klyftor.
• Servera laxen med ris, lök, pak choi och limeklyftor.

Lycka till

/Carina

Senapsstekt lax med dillig gurksallad

4 portioner

Ingredienser:

Potatismos

• 900 g mjölig potatis
• 2 dl mjölk
• 1 msk smör

Gurksallad

• 1 rödlök
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 gurka
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Lax

• ca 600 g laxfilé
• 3 msk dijonsenap
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 2 dl ströbröd
• 1 tsk olja

Gör så här:

•  Potatismos:Skala och koka potatisen.
• Gurksallad: Skala och klyfta löken tunt. Hacka dillen. 
• Skär gurka i tunna skivor. 
• Blanda lök med vinäger och olivolja i en salladsskål. Låt stå 5-10 minuter. 
• Blanda gurka och dill med lökdressing och krydda med salt och peppar. 
• Lax: Skär laxen i fyra bitar. Bred på senap och krydda med salt och peppar.
• Hacka dill och blanda med ströbröd. Vänd filéerna i ströbrödet och stek dem i olja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. 
• Potatismos: Häll av potatisen och vispa till ett lent mos tillsammans med varm mjölk och smör. Krydda med salt och peppar.
• Servera den nystekta fisken med potatismos och gurksallad.

Lycka till

/Carina

Ugnsbakad spätta med ägg och ansjovis

4 portioner

Ingredienser:

• 800g spättafilé
• 1 kg sommarpotatis
• 4 ägg
• salt och peppar
• 5 ansjovisfiléer
• 20 g dill
• 2 dl smetana
• 1 gurka
• 1 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Borsta, skölj och koka potatisen.
• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter. Spola dem kalla, skala och skär dem i klyftor.
• Vik spättan och lägg den i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
• Hacka anjovisen och dillen. Blanda anjovis och hälften av dillen med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
• Skala gurkan. Dela den på längden och kärna ur med liten sked. Skär den i halvmånar.
• Blanda gurkan med citronsaft och krydda med salt och peppar. Vänd ner resten av dillen.
• Servera spättan med sås, ägg, grönsaker och potatis.

Lycka till

/Carina

Torsk med lingon, bacon och rostad broccoli

4 portioner

Ingredienser:

600 g torskfilé

500 g broccoli

2 paket bacon (280g)

1 gul lök

1 dl lingon

50 g smör + några klickar till broccolin

salt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.Skär broccolin i buketter.Lägg broccolin i en ugnsfast form.Klicka på smör,strö över flingsalt.Rosta broccolin mitt i ugnen 15-20 minuter.

Skär torkfilen i bitar.Krydda med salt och citronpeppar.

Skär baconet i tunna strimlor.Skala och finhacka löken.Stek bacon och lök i stekpanna tills de fått fin färg.Blanda ner lingonen.

Bryn 50 g smör i en stekpanna.Häll av nästan allt smör.

Stek torsken i resterande smöret du brynt,ca 3 minuter på vardera sida.

Servera torsken med bacon,lök och lingonfräset tillsammans med broccolin och droppa över det brynta smöret.

Lycka till

/Carina

Grillad lax  filé med risonisallad och ärtpesto  

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileer

salt

citronpeppar

3 dl frysta görnaärtor (tinade)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

svartpeppar

salt

3 dl risoni

1 knippe rädisor

65 g ruccola sallad

Gör så här:

Tina ärtorna och mixa dom med vitlöken och oljan.Smaka av med salt och peppar.

Koka risoni enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva rädisorna tunt och dela dem.

När risoni är färdigkokt häll av vattnet och blanda ner hälften av ärtpeston.

Spar resten till servering. Vänd ner rädisor och ruccola salladen med risonin.

Grilla laxen ett par minuter på vardeta sida.

Servera laxen med risonisalladen och ärtpesto.

Lycka till

/Carina

Matjessillröra med kavringssmul

6 personer

Ingredienser:

1 burk majessill i bit (ca 200g)

1 rödlök

1 dl finskuren gräslök

1 dl kvarg (10%)

3 dl gräddfil

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl små kapris

svartpeppar

Till garnering:

rädisor och dill

Stekt kavringssmul:

200 g kavring

25 g smör

Gör så här:

• Mixa kavring i en matberedare.Stek smulet på medelvärme i smör 5-10 minuter,tills det är gyllene.Lägg på hushållspapper.
• Häll av och hacka sillen,men spara 1 msk av sillspadet.Skala dela och finhacka löken.Blanda sill,lök,gräslök,kvarg,gräddfil,citronskal,kapris,
  sillspad och 1/2 krm peppar.Fördela röran i glas.

• Strö över kavringssmulet vid servering. Garnera med tunt skurna rädisor och dill.
   
   
  Lycka till
  /Carina

Regnbågslax i tortillabröd

4 portioner

Ingredienser:

Regnbågslax

• 4 portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk olja

Bönröra

• 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• 2 krm chilipulver
• 2 krm spiskummin
• salt

Grönsaker

• 2 avokado
• 1 förp majskorn (à 150 g)
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron

Till servering

• 1/2 sallad (cosmopolitan)
• 8 tortillabröd

Gör så här:

• Lax:Dela regnbågslaxen på längden. Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
• Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa ihop dem med pressad vitlök, gräddfil och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
• Grönsaker: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och tärna den. Låt majsen rinna av. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsakerna. Ringla över olivoljan och pressa över citronsaften och vänd runt. Salta och peppra.
• Lax: Stek fisken i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och bönröran.

Lycka till

/Carina

Saffranspasta med lax och fänkål

4 portioner

Ingredienser:

Sallad

• 1 fänkål (ca 100 g)
• 2 msk citronsaft
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1 rödlök
• 1 påse mangoldskott (à 65 g)

Pasta

• 4 port pasta fusilli
• 600 g laxfilé
• 2 tsk olja
• salt och peppar
• 2 dl crème fraiche
• 1 g saffran

Gör så här:

• Sallad:Hyvla fänkålen så tunt som möjligt och blanda den med citronsaften.
• Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna skivor.
• Blanda fänkål, tomater, lök och mangoldskott.
• Pasta: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skär laxen i två bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
• Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Koka upp crème fraichen med saffranet i pastakastrullen, krydda med salt och peppar.
• Blanda ner pastan i saffranscrèmen och servera med laxen och salladen.

Lycka till

/Carina