Het laxgryta

3-4 personer

Ingredienser:

4 laxfiléer

400 g kokosmjölk

1/2 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

1 stor näve färsk spenat

1 lime

2 msk röd currypasta

1 msk sweet chilisås

1 msk soja

1 msk kycklingfond

1/2 tsk chiliflakes

citronpeppar

salt

olivolja

2 msk fryst persilja

Tillbehör:

Sallad

Gör så här:

Tina laxen och skär den u kuber,salta och peppra laxen.Hacka vitlöken i små bitar och fräs den i en stor stekpanna med olivolja.Lägg i currypastan och rör om.Häll i kokosmjölk, creme fraiche, soja, sweet chili, fond och krydda med chiliflakes salt och svartpeppar.Smaka av om du önskar mer hetta.

Riv skalet från limen och häll ner, pressa i saften från limen.Lägg ner laxen och låt koka på medelvärme i 6 minuter. Lägg ner spenaten och persiljan, rör om.

Servera den heta laxgrytan med sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Glutenfritt fröknäcke

Ingredienser:

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

2 dl majsmjöl

1 krm salt

1/2 dl olivolja

2 1/2 dl kokande vatten

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt olja och rör om.Koka upp vattnet och häll i det.

Rör om allt ordentligt till en jämn smet.Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över flingsalt.Grädda brödet mitt i ugnen i ca 70 minuter.

Låt det kallna innan du bryter det i lagom stora bitar.

Ät och njut

/Carina

Kokt kyckling i currysås

4 portioner

Ingredienser:

1 helkyckling

1 morot

1 gul lök 

2 kycklingbuljoner 

10 st vitpepparkorn

1 msk salt

vatten

Currysås:

1 msk smör

1 msk curry

3 dl grädde

2 dl créme fraish

1 dl kycklingbuljong

salt

svartpeppar

Gör så här:

Lägg kycklingen i en stor kastrull, skala och skär morotoch lök.Lägg det i kastrulen samt peppar och salt. Häll på vatten så att det täcker kycklingen.

Koka under lock i ca 1 timme. Lägg över kycklingen på ett fat och låt svana.Spar buljong till såsen.

Dela kycklinen i mindre bitar och tag bort alla ben.

Currysås -  Lägg smör i en kastrull,när smöret smält tillsätter du curry och kycklingbuljongen.

Låt de koka/reducera ner till hälften och häll sedan i grädde och créme fraish.Låt koka ner till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i kycklingbitarna och värm på.

Servera currykycklingen med sallad ( LCHF ) eller ris.

Smaklig måltid

/Carina

Köttfärslimpa

4 portioner

Ingredienser:

500 g dovfärs (går bra med annan färs)

2 paket bacon

1 gul lök

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

Sås:

4 dl grädde

2 msk kalvfond

svartpeppar

Skyn från köttfärslimpan

Tillbehör:

Kokta grönsaker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda dovfärsen med den hackade löken.Tillsätt svartpeppar, salt och kalvfond.

Blanda och forma färsen till en limpa och lägg den i en ugnsfast form.

Lind bacon runt köttfärslimpan. Sätt in köttfärslimpan i 45 minuter, dom sista 10 minutrarna höjer du värmen till 225 grader på blir baconet krispigt.

Sås: häll fond och grädde i en kastrull.Krydda med svartpeppar.Låt såsen reducera ner i pannan på medevärme.Häll på skyn från köttfärslimpan. Smaka av med salt.

Servera köttfärslimpan med sås och kokta grönsaker.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklinggratäng

4 portioner

Ingredienser:

4 st kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk kycklingfond

3 dl cremé fraiche

2 dl vispgrädde

3 msk chilisås

2 msk torkad dragon

salt

svartpeppar

2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.

Strimla kycklingen och löken. Stek kycklingen så den får färg i smör.

Lägg i lök och pressad vitlök. tillsätt resten av ingredienserna utom osten.

Låt puttra ca 5 minuter.Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll över kycklingen i en ugnsfast form.Toppa med ost och in i ugnen ca 15 minuter.

Jag åt stekt vitkål och sallad till.

Smaklig måltid

/Carina

Antipasti paj

Ingredienser:

Pajskal:

3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

25 g smör

1 ägg

Fyllning:

cirka 3 rödbetor (400g)

5 bitar soltorkade tomater i olja

1 dl finstrimlad salami

1/2 rödlök

1 dl inlagd vitlök med chilismak

1 msk torkad oregano

Stanning:

3 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

Gör så här:

Pajskal - Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender. Blanda ner resten av ingredienserna och mixa till en deg.

Tryck ut i pajform eller springform.Nagga botten med gaffel.

Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg.

Äggstanning - Vispa i hop ägg, vispgrädde, salt och peppar.

Fyllning - Skala och koka rödbetorna hela i saltat vatten i 30 minuter.Slå av vattnet och låt dem svalna.

Strimla soltorkade tomater, rödlök och salamin. Varva rödbetor, soltorkade tomater, salami, rödlök och vitlök i pajskalet.Strö över torkad oregano.

Slå över äggstanningen och grädda sedan pajen i 20 minuter 200 c.

Servera med sallad och ett gott vin : Corvers Kauter Terra 50 (73683)

Smaklig måltid

/Carina

Stekt kyckling med äppelcoleslaw

1 portion

Ingredienser:

1 kycklingfilé 150 g

Salt

vitpeppar

1 tsk smör

Äppelcoleslaw 

2 dl strimlad vitkål

1 äpple

¼ rödlök

½ dl gräddfil

1 msk majonnäs 

1 msk sötstarksenap

Salt och svartpeppar

Tillbehör: groddar

Gör så här:

Strö på salt och peppar på kycklingfilén. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn filén runt om.  Häll på lite vatten och sänk värmen. Låt vattnet steka in och vänd på filén då och då. Stek till den är klar, ca 12-15 minuter. Gör coleslawgenom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp kycklingfilén och servera med coleslaw och groddar.

Stekt lax med tapenade och varm spenatsallad

1 portion

Ingredienser:

25 g färska haricotverts

150 g laxfilé

Salt

vitpeppar

1 tsk smör

¼ rödlök

20 g färsk spenat

1 msk tapenade med oliver och kapris

Gör så här:
Koka haricot verts i lättsaltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet. Strö på salt och peppar på laxfilén. Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn laxfilén runt om i ca 5 minuter eller tills den är klar. Skiva rödlöken och lägg ner tillsammans med spenat. Servera fisken med spenat, rödlök och haricotverts. Toppa med tapenade.

Smaklig måltid

/Carina