Ljummen sallad med rostade rödbetor, hasselnötter och halloumigratinerad ciabatta

2 portioner

Ingredienser:

1/4 dl hackade hasselnötter

2 kokta rödbetor

1/3 purjolök

olja

1 krm salt

1/2 msk rosmarin

Balsamvinaigrette:

1 1/2 msk balsamvinäger

2 tsk olja

2 tsk

vatten

1 tsk flytande honung

1 krm salt

svartpeppar

1 päron

1 förpackning gemsallad ( 2 st i en förpackning)

1 ciabatta bröd

torkad rosmarin

balsamicovinäger

200 g halloumi

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader med grillfunktion.
   
• Rosta  hackade hasselnötter i en torr stekpanna.
   
• Klyfta rödbetor och skär grova bitar av 1/3 purjolök. Lägg allt i en ugnsform och blanda med lite olja, 1 krm salt och 1/2 msk torkad rosmarin. Rosta i övre delen av ugnen 7-9 min.
   
• Balsamvinaigrette: Blanda ihop 1 1/2 msk balsamvinäger, 2 tsk olja, 2 tsk vatten, 1 tsk flytande honung, 1 krm salt och lite nymald svartpeppar.
   
• Tärna 1 päron. Klyfta 1 förp gemsallad. Stek salladen hastigt i en stekpanna med olja, 1-2 min. Krydda salladen med 1 krm salt.
   
• Skär skivor av halloumin och halvera  ciabatta. Fördela halloumin på brödet och lägg på en plåt. Ringla på lite olja och strö över lite torkad rosmarin. Gratinera tills osten börjat smälta och fått lite gyllenbrun färg, ca 4-6 min.
   
• Lägg päron och stekt sallad på ett fat och blanda med rostade rödbetor, purjolök och vinaigrette. Toppa med rostade hasselnötter och 1/2 förp krasse. Servera med halloumigratinerad ciabatta.
   
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Vilda biff à la Lindström med balsamicosky, kapris och salviasmör

2-portioner

Ingredienser:

 500 g potatis

1/2 rödlök

1/3 purjolök

olja

salt svartpeppar

2 msk ströbröd

1/2 dl mjölk

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 kokt rödbeta

1/2 burk kapris

250 g viltfärs

olja

Balsamicosky:

1 1/2 dl vatten

2 1/2 msk balsamvinäger

2 1/2 tsk socker

1/2 tärning köttbuljong

1 tsk majsstärkelse

1 tsk vatten

Salviasmör:

25 g smör

1 vitlöksklyfta'1/2 tsk torkad salvia

1/2 krm salt

1/2 förpackning krasse

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Klyfta 500 g potatis och 1/2 rödlök. Skär cm-tjocka skivor av 1/3 purjolök. Lägg potatisen i en ugnsform. Blanda med lite olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 20-25 min. Tillsätt sedan purjolök och rödlök, tillaga allt ytterligare 5 min.
   
• Blanda 2 msk ströbröd, 1/2 dl mjölk, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar i en rymlig bunke.
   
• Skär 1 kokt rödbetor i små tärningar. Blanda ner ½ dl tärnade rödbetor, 1/2 burk kapris (avrunnen) och ca 250 g viltfärs i bunken. Forma färsen till 2 biffar.
   
• Bryn biffarna på båda sidor i lite olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen 10-12 min, tills biffarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).
   
• Balsamicosky: Blanda 1 1/2 dl vatten, 2 1/2 msk balsamvinäger, 2 1/2 tsk socker och 1/2 tärning köttbuljong i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda på medelvärme 5-6 min.
   
• Red av såsen med 1 tsk majsstärkelse utblandat i 1 tsk vatten (kallt).
   
• Salviasmör: Blanda ihop 25 g smör (rumstempererat), 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk torkad salvia och 1/2 krm salt i en skål.
   
• Strö resten av de tärnade rödbetorna och 1/2 förp krasse över biffarna. Servera tillsammans med lökrostad potatis, balsamicosky och salviasmör.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina