Alla inlägg den 21 maj 2019
Vilda salviabiffar med primörsallad och caesarcréme
2 portioner
Ingredienser:
Rostad potatis
500 g potatis
olivolja
salt
svartpeppar
Caesarcréme
1/2 dl grekisk yoghurt
1/2 dl créme fraiche
25 g grana padano
1/2 viitlöksklyfta
1 1/2 tsk dijonsenap
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Vilda salviabiffar
250 g viltfärs
1 st citron
1 vitlöksklyfta
2 msk ströbröd
4 msk mjölk
1/2 tsk salt
svartpeppar
2 tsk torkad salvia
Citronette
1 msk pressad citronsaft
1 tsk olivolja
1 tsk flytande honung
1 1/2 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Rostad potatis: Lägg potatis i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20-25 min.
Caesarcrème: Finriv Grana Padano och lägg i en skål. Blanda ner grekisk yoghurt, crème fraiche, pressad vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar.
Citron- och salviabiffar: Blanda ströbröd, mjölk, torkad salvia, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Tvätta citronen i ljummet vatten. Blanda ner viltfärs och finrivet skal från citronen. Forma färsen till 2 biffar.
Citronette: Blanda ca 1 msk pressad saft från den använda citronen med olivolja, honung och salt i en salladsskål.
Primörsallad: Skär grön sparris i 3 bitar per sparris och skär purjolök i 2 cm tjocka skivor. Kvarta rädisor och plocka bladen från bladpersiljan. Koka sparris och purjolök ½ min i lättsaltat vatten. Häll av och blanda ner i citronetten tillsammans med persilja och rädisor.
Stek biffarna 3-4 min per sida, eller tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).
Servera salviabiffar med caesarcrème, primörsallad och rostad potatis.
Smaklig måltid
/Carina
Kardemummakyckling med grön chili,ingefära och kålrabbi-raita
2 portioner
Ingredienser:
Kryddmix
2 1/2 tsk kardemummakärnr
2 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk malen koriander
1/2 tsk salt
1 krm chili flakes
Basmatiris
1 3/4 dl basmatiris
2 1/2 dl vatten
1/2 kycklinbuljongtärning
Kardemummakyckling
300 g kycklinglårfilé
1 st gul lök
2 st tomater
2 vitlöksklyftor
1 st grön chili
1 bit ingefära
1 1/2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
olivolja
1 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 tsk flytande honung
Kålrabbi-raita
1/2 st kålrabbi
1 vitlöksklyfta
1 dl grekisk yoghurt
1 krm salt
1/2 krm spiskummin
Gör så här:
Kryddmix: Mortla sönder kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner övriga kryddor.
Basmatiris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen, men använd gärna buljongtärning istället för salt.
Kardemummakyckling: Strimla löken och tärna tomaterna. Finhacka ingefära (2 msk), grön chili och vitlök. Bryn lök, vitlök, chili och ingefära 2-3 min. Tillsätt kycklinglårfilé och kryddmix, bryn allt ytterligare 1-2 min. Blanda ner tomatpuré, tärnad tomat, lagerblad, vatten, buljongtärning och flytande honung. Låt sjuda 10-12 min.
Kålrabbi-raita: Skala och fintärna kålrabbin. Lägg i en liten skål och blanda med pressad vitlök, yoghurt, salt och spiskummin.
Servera kycklingen med kålrabbi-raita och basmatiris.
Smaklig måltid
/Carina
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 | 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 | |||||
|