Rostad sötpotatis med kyckling och fetaostkräm
4 portioner
Ingredienser:
650g sötpotatis
- 400 g potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1/2 gurka
- 150 g fetaost
- 2 dl gräddfil
- 1 tsk honung
- 4 kycklingfiléer
- 1/2 msk olja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
- Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Klyfta potatisen. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda potatis, vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar.
- Häll potatisen på den uppvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär den i tärningar. Smula fetaosten och blanda den med gräddfilen, gurkan och honung. Smaka av med salt och peppar.
- Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
- Lägg kycklingen på plåten med potatisen och låt steka med de tio sista minuterna av potatisens stektideller till en innertemperatur på 72°C. Skär gärna kycklingen i skivor och servera med de rostadepotatisarna och fetaostkrämen.
Lycka till
/Carina