Ugnsbakad spätta och brässerad fänkål med pesto
4 portioner
Ingredienser:
800g rödspättafilé
- 900 g potatis
- salt och peppar
- 1 fänkål
- 1 msk olivolja
- 1/2 citron
- 1 dl vatten
- 250 g miniplommontomater
- 1 dl vispgrädde
- 4 msk pesto
- 1/2 kruka persilja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och koka potatisen.
- Vik ihop fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
- Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor.
- Bryn fänkålen i olivoljan någon minut. Häll på pressad citronsaft och vatten. Smaka av med salt. Sätt på lock och låt sjuda ca 10 minuter.
- Tillaga spättan mitt i ugnen ca 10 minuter.
- Dela tomaterna och blanda med fänkålen. Häll i grädden och peston och smaka av med salt och peppar.
- Hacka persiljan och strö över fänkålen.
- Servera spättan med fänkål och potatis.
Lycka till
/Carina