Morotstekakor

ca 20 styckna

Ingredienser:

ca 100 g morötter, rivna
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
1 ägg
9 dl vetemjöl

3 dl grovt rågmjöl

Gör så här:

1. Skala och riv morötterna. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och havregryn. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp. Tillsätt smör, salt, ägg, morötter,rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter, med en kakform eller ett glas.

3. Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Lycka till

/Carina

Yoghurtlimpa med lingon och hasselnötter  

1 limpa

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl rågkross

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter

1 dl pumpafrön

6 dl yoghurt 3%

3/4 dl flytande honung

1 dl frysta lingon

Gör så här:

Ätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser och rör snabbt ihop med yoghurt och honung.

Rör till sist ner lingonen.

Häll degen i en stor brödform klädd med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Låt brödet svalna inlindat i bakduk.

Filmjölksbröd med torkad frukt och nötter

1 limpa

Ingredienser:

4 dl filmjölk

1,5 dl mörk sirap

4 dl vetemjöl

3,5 dl grovt rågmjöl

2 dl havreryn

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

1 dl torkade aprikoser

1 dl torkade blåbär

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, smöra en brödform.

Häll filmjölk i en bunke, tillsätt sirap.

Blanda alla torra ingredienser,nötter och torkad frukt i en annan bunke och tillsätt mjölblandningen i filmjölken,lite i taget.

Rör med en slev,degen skall vara kletig och lite svårhanterlig.

Häll degen i brödformen,strö över lit rågmjöl och placera den mitt i ugnen ca 40-45 minuter.

Lycka till

/Carina

Rör runt allt

Saftig saffranskaka

Ingredienser:

• matfett till formen
• ströbröd till formen
• 200 g smör eller margarin
• 1/2 g saffran
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl 
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175˚C. 
• Smörj och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• Smält matfettet.
• Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av sockret. Blanda det med det smälta matfettet.
• Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner matfettet och mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen. 
• Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter.
• Låt kakan stå i formen på ett galler ca 5 minuter innan kanten på formen lossas. 
• Servera gärna kakan med rårörda hallon och vispad grädde.

Lycka till

/Carina

Chokladrutor med saffranstopping

Ingredienser:

300 g smält smör

3 dl mjölk

4 ägg

6 dl strösocker

8 dl vetemjöl

6 msk kakao

2 msk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

Saffranstopping:

400 g philadelphiaost

5 dl florsocker

2 påsar saffran

Strössel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda det smälta smöret med mjölk.

Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det i äggblandningen.

Häll ner smeten i en smord och ströad långpanna.

Grädda i ugnen ca 20-25 minuter.

Blanda i hop alla ingredienser till toppingen och bred på den på kakan när den svalnat helt.

Toppa med strössel.Skär upp chokladkakan i rutor.

Lycka till

/Carina

Pepparkaksmuffins med lingon

ca 20 stycken

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

1 1/2 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

1 msk kanel

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen ingefära

1 tsk bikarbonat

1 dl lingon

Gör så här:

Rör smör och socker poröst med elvisp.

Tillsätt ett ägg i taget och rör om.Rör ner gräddfil, kryddor, vetemjöl och bikarbonat.När allt är i hopblandat vänder man ner lingonen och rör försiktigt.

Placera muffinsformar på en plåt.Fördela smeten i formarna och grädda ca 10 minuter.

Lycka till

/Carina

Cheesecake med karamell

Ingredienser

Karamellsås:

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

100 smör

1 dl ljus sirap

1/2 tsk vaniljsocker

Botten:

12 digestivekex

75 g smält smör

1 msk kanel

Fyllning:

600 g färskost

3 dl muscovadoråsocker

4 tsk vaniljsocker

skal från en halv citron

4 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Krossa digestivekexen och blanda med smält smör och kanel.Tryck ut smulorna i botten av en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans du för karamellsås och fyllning.

Karamellsås: Blanda grädde,socker,smör och sirap i en kastrull och koka tills såsen tjocknat.Tillsätt vaniljsocker.

Fyllning: Rör i hop färskost,muscovadoråsocker,vaniljsocker och citronskal.Tillsätt ägg och vispgrädde under omrörning.

Häll fyllningen i pajskalet och ringla över cirka 1 dl karamellsås.Rör lite med en gaffel.Grädda mitt i ugnen cirka 55 minuter.Låt kakan svalna.Ställ i kylen tills kakan är kall.

Lossa försiktigt från formen.Häll karamellsåsen över cheesecaken och strö över lite valfri strössel.

Lycka till

/Carina

Karamellsås:

Lingonkaka med valnötter och saltkola

ca 10 bitar

Ingredienser:

100 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 1/2 dl lingon

Saltkola:

2 dl strösocker

100 g smör

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

100 g valnötter

100 g skålladsötmandel

Tillbehör:

Lättvispad grädde

Lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull.Blanda i socker,vaniljsocker och ägg,ett i taget.

Tillsätt mjölet utblandat med bakpulvet.Rör i hop till en smet.Häll smeten i en smord form med löstagbar kant 24 cm i diameter.Strö över bären.Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Tag ut kanan,höj värmen till 250 grader och grill.

Saltkola:Smält sockret i en stekpanna,se till att sockret smälter utan att blibränt.Rör försiktigt ner smöret.

Tillsätt grädden,lite i taget-Låt koka ca 3 minuter under omrörning.Blanda ner saltet.Låt svalna.

Blanda ner nötterna i kolasmeten och häll den över kakan.Ställ kakan högt upp i ugnen ca 3 minuter.Passa noga så att det inte bränns.

Låt kakan svalna.Servera med lingon och grädde.

Lycka till

/Carina